隱身於熱鬧的東區，有許多名店與餐廳。
這間才剛開幕不久的餐酒館，不仔細看還真的會錯過。
明明Google map就已經標註在我們面前，我們還癡癡的找不到
一看到店門口的裝潢，不由自主的驚呼! 「也太像歐洲了吧!」
燈光打在藍色系的油漆上，真的很像電影情節裡神秘的大門。
「Closet」中文為衣櫥，想法源於電影THE CHRONICLES OF NARNIA。
在喧囂的城市裡，有這麼一扇大門，帶你進入另一個世外桃源，讓人想一探究盡竟。
一進入口就有一扇可愛的小鐵門，連想都不用想，這裡面鐵定很好拍。
牆壁為磚頭一塊塊拼湊而成，美得像歐洲的酒吧。
不可小覷這長長的吧檯，專業的調酒師一杯杯有特色且造型啵棒、口味與眾不同的調酒就從裡面蹦出來的。
由於孕婦不能喝酒，所以這次只好含恨離去，期待下次有機會能品嘗看看。
Closet招牌調酒有墨西哥電影院、BATHTUB COLLINS、環歐車票，這幾款是比較推薦的。
像墨西哥電影院就有附爆米花；BATHTUB COLLINS的酒杯造型是鋪滿泡泡的浴缸；環歐車票瓶蓋上有酒醋的水果。
看隔壁桌客人點這些調酒，不用喝，光是拍照就夠吸引人的。
菜單也做得很別緻，有分酒單與菜單，造型就像一小張海報宣傳單一樣，攤開來一目了然。
門口也有放幾份菜單，歡迎客人隨手帶走~
在等餐的同時，服務生很貼心的跑來跟我們說要不要去地下室看看，別有一番風味。
人家都這樣邀請了，我們當然盛情難卻阿~
一走到通往地下的樓梯間，真的有種國外地窖的感覺，好刺激喔!
好險看過無數片鬼片的我，對我來說就是小case，隱約還幻想有沒有什麼東西會跑出來Suprise !
地下室的用餐區是比較屬於團體或會議用的空間，因沒有隔間也不太像包廂。
可以發現每個區塊的座位區桌椅跟陳設都不太一樣，很有趣。
最讓我印象深刻的是這個小吧檯，很像電影裡廚師幫皇宮貴族們烹調食物的小天地，
又或者是雙手托在吧檯上看酒保調出一杯杯令人驚豔的花式調酒~
不論是哪一種，從這裡出餐一定很有看頭
對了，廁所也是在地下室，雖然沒有很華麗的油漆，但地窖風就是這麼簡單優雅。
鏡子的周框跟水龍頭設計好復古美喔~
參觀完差不多，美食也差不多來了~
[釀番茄與Buffalo冰淇淋]
此道由義大利名菜「卡布里Caprese」做為發想。Chef除了加入傳統的Mozzarella cheese，更加入Mozzarella製成的手工冰淇淋，口感綿密，有淡淡起司香。
最底層是切碎的西西里杏仁，使堅果類的風味更明顯，口感上也更能享受到更多的層次。
上面鋪上特別選用高平農場有機番茄製作的釀番茄，Chef細心將番茄一顆顆剝皮釀造，讓番茄風味更加明顯，帶點酸甜滋味。
最後淋上12年Balsamico突顯酸味，跟青醬帶點鹹味，再以火焰芝麻葉點綴，口味豐富有層次。
整體吃起來清爽不負擔，酸甜鹹中帶點起司香，很有創意的一道開胃菜。
卡布里Caprese沙拉小介紹：
義大利人稱它為國旗菜，因為這道料理的3種主顏色剛好是義大利的國旗顏色。
它主要的食材是由Tomato、Mozzarella cheese、Basil所組成的沙拉。
[清炒蛤蜊臘腸與番茄沙拉]
西班牙Chorizo 的豬肉鹹香搭上蛤蜊的鮮海味，雖然口味偏鹹，但超適合搭酒的。
搭配油漬番茄與節瓜，使口味不會太過油膩。
讓我最驚豔的是炸過的羽衣甘藍，原來還有這種吃法，炸過後的羽衣甘藍多了一種香味，比較甘甜且口感較脆，
讓人一口接一口停不下來。
滿滿的蛤蜊殼，就知道蛤蜊給的多澎派吧!
[干貝燉扁豆與脆培根]
Chef使用北海道生食級干貝與焦化奶油煎至半熟後，底層再搭配與雞汁燉的加拿大扁豆，
干貝鮮甜且數量有三大顆，光吃干貝就值回票價了~
風乾的培根脆片將干貝的甜味更表現出來，而旁邊的綠色漿汁則是培根與牛奶低溫熬煮後將其浸泡一晚的汁液與蘿勒製成的醬汁。
干貝的甜味搭上培根鹹味與淡淡羅勒味勾勒出的味覺饗宴，不同於別間餐廳單調的香煎干貝，十分有趣。
[番茄燉辣牛肚芥藍細扁麵]
原以為這道義大利麵會很重口味，但吃起來卻一點也不覺得負擔。
燉得軟嫩的牛肚不用多嚼幾口就在口中散開，帶有番茄味與淡淡辣味的風味，少了一般燉牛肚濃稠醬汁的油膩感。
非常喜歡這道看似重口味卻意外清爽的義大利麵。
[桂丁雞與烤馬鈴薯芝麻菜]
桂丁雞，為台灣凱馨土雞高級品種，肉質鮮嫩油脂豐富。
煎烤後的土雞肉吃起來Q彈有咬勁，不像一般肉雞粉粉的；Chef把雞皮處理得酥酥脆脆，就算皮肉分離，也一樣好吃~
再搭配用鯷魚做成油醋拌馬鈴薯與芝麻菜，與鯷魚做成的脆片，使口感更加豐富。
細緻的醬汁以優格及VSOP白蘭地調味，沾著吃也別有一番清爽風味。
[檸檬巧克力慕斯與薄荷冰沙]
Chef選用法國進口巧克力CACAO BARRY，64％跟70％調和在一起搭配新鮮檸檬汁與檸檬皮調製而成，不苦且不膩，巧克力味香氣十足。
綠色橄欖型冰淇淋則是薄荷奶油口味，口感綿密滑順，跟巧克力搭一起有冰冰涼涼巧克力薄荷的滋味。
白色橄欖型冰沙則是將新鮮薄荷葉浸泡在牛奶裡，再將其葉片取出，留下薄荷味香的牛奶，再用法式冰沙的方式呈現。
你也可以搭配一旁的酸奶，將巧克力中的檸檬香味提出來。
一道甜點裡有這麼多巧思，將平凡的巧克力冰淇淋做成與眾不同的口感與風味。
[伯爵紅茶冰糕佐漬蘋果]
這一道是我這幾個月吃到的甜點中最喜歡的極品。
紅茶葉燻上佛手柑而成的伯爵茶，做成了伯爵冰糕、伯爵Sabayon以及伯爵碎片。
伯爵冰糕吃起來紅茶味十足，不像一般外面主打伯爵紅茶XXX，卻沒有紅茶味。
口感介於雪糕與冰棒間，不會太鬆軟綿密也不會太硬梆梆。
旁邊是香草莢與杜松子風味醃漬的蘋果，上層是青蘋果冰沙及紅蘋果脆片，
最後再淋上Moscato甜白酒熬煮的糖漿。
整個甜點創作手法、口味新穎且獨特，目前還沒吃過類似的甜點，值得一試。
Sabayon小介紹:
Sabayon是一種醬汁。在十五世紀的義大利原本是用蛋黃調濃的香料酒，直到十八世紀才漸漸的轉變為發泡醬汁。
原名為Zabaglione，和法國的奶油醬汁Hollandaise，冰淇淋的基礎Crème anglaise，都是用相同的原理製做而成。
Sabayon的材料為蛋黃，糖，和酒(傳統食譜用義大利Marsala酒)
理論上蛋黃在有液體和熱溫下，經過持續攪動會把氣泡打進蛋汁裡，
蛋汁溫度一旦提升到攝氏50度，其中蛋黃的蛋白質會展開，穩定困在其中的千千萬萬顆小氣泡。
因為蛋汁中混入了這些氣泡，使其的體積增加數倍，這樣濃稠的醬汁就做成了。
這醬汁雖然美味但卻很費時費功，需要多加練習才不會失敗喔~
[來店招待小拼盤]
從左至右為 巧克力、馬德蓮、馬卡龍、蔓越莓軟糖
每個小甜品都很好吃，原本以為是招待的就口味普通，沒想到跟外面專賣甜品店相比毫不遜色。
馬德蓮外微酥內軟，濃濃香草香；馬卡龍不會太甜，一咬即碎，香草香在口中順間散開。
這樣的招待小點誠意十足，讓我們直呼老闆好佛心呀!
總結:
餐點不論從食材、烹飪技巧、味覺到擺盤，都可看出廚師的功力，不愧是從名店樂沐待過的成果，有一定之上的水準。
價位以台北來說，開胃菜從250~350間，主餐從350~850間也不貴，CP值高，適合多人分享用餐。
而用餐環境更不用說，適合聚會小酌的好地點，雖剛開幕不久但已有很多人朝聖呢!
Closet Restaurant & Bar 店訊如下:
地址：台北市大安區忠孝東路4段101巷15號
電話 : （02）2731-7919
營業時間:
週日至週四
6:00pm-02:00am
週五至週六
6:00pm-03:00am
更多資訊請搜尋FB粉絲頁
留言列表
